Udělal nám všem radost a doufám, že i celá partička kolem projektu "Jak vaří Češi" udělala radost i jemu. První radost jsme měli z toho, když pozvání přijal. A když Mirek Donutil přijel a začal vyprávět o svém dětsví, zabíjačkách a Moravě - všem se objevily jitrnice úsměvů na tváři. Jitrnice se pochopitelně objevily také na stole s ostatními lahůdkami. Čerstvé škvarečky (mistr kuchařský Jirka Zíma z nich potom připravil úžasnou pomazánku), zabíjačkový gulášek podle našeho diváka, (ten jsem Jirkovi dokonce pomohl připravit), tlačenka, ovárek, polívčička s domácím játrovým drobením, kroupová jelítka, vařené ouško a jatýrka a pochopitelně také dobré moravské víno ze sklepa mistra Ludi Valihracha.
Mistr řezník Jura Smetana je vyhlášený široko daleko a tak se nebylo co divit, že všem chutnalo. A klobouk dolů - když máte v chalupě filmový štáb, není to jednoduché! Takže to v praxi vypadá tak, že když Brkous zkazí repliku, odnese to mistr řezník a musí se krájet nebo házet do hrnce znovu. Naštěstí jsou v Uhřicích prima. Navíc byl Masopust, Fašank a vynášely se ostatky. Ale asi bych měl vysvětlit, jak se takový významný host ocitl na moravské zabíjačce a co to je projekt "Jak vaří Češi". Je to nápad mých kamarádů, kteří jsou patrioti a mají rádi naši tradiční kuchyni. A tak si řekli, že když už vaří Babica, Ital a vůbec kde kdo, mohli by také vařit mistři kuchaři česká jídla. Jsou to tradiční česká jídla podle receptů našich čtenářů nebo diváků. Protože "Jak vaří Češi" je časopis s DVD.
Já jsem tam proto, že vařit neumím. I když mě to baví a moje dny české kuchyně na himálajských expedicích na osmitisícovky byly vyhlášené. Jenom naši Šerpové si do zelí vždycky přidávali drcené sušené chillies papričky. Takže dělám to, co umím víc - ptám se, mluvím a navíc se něco přiučím. Například knedlík, který se vždycky povede, svíčkovou s karamelem nebo kachnu na medovině. Nebo tu úžasnou škvarkovou pomazánku. Hotové jídlo vždycky ochutná nějaký známý host, kterého máme rádi a proto ho pozveme. Nebo pozvání přijmeme - například kachničku si s námi dával Rudolf Hrušínský a pozval nás do své galerie. Svíčková chutnala Martinovi Dejdarovi, vánočního kapra ochutnávala paní Jitka Smutná (mimochodem ráda rybaří!) a buchty co dlouho vydrží (pokud je dokáže hospodyně ubránit) jsem coby český Honza přinesl Vaškovi Vydrovi k jeho milovaným koním.
Součástí celého toho vaření je kromě tradičního jídla a levné rychlovky ještě recept na dietní jídlo od Nutricaru. Celý postup natáčíme už s nákupem - tam nám odborníci poradí a vysvětlí mi, co mám nakoupit. Donedávna jsem například netušil, co jsou brambory typu "A" a "B" - a tak dále… Ale například při koupi rumu do buchet jsem si počínal zkušeně! Pochopitelně přidáváme i bonusy - přebrepty, padající palačinky a podobné lahůdky z tvůrčí kuchyně.
Celý štáb je fantastická parta a režíruje ji David Bonaventura, se kterým je VÉÉÉLIKÁ pohoda a který má celý scénář v hlavě. A taky cit pro lidi, situace a kumšt, stejně jako měl jeho tatínek. Připravujeme další pokračování a doufám, že naše pozvání přijme i Dalibor s Adélkou a že si opět jako pomocník zavařím s Ivanem Vodochodským. Doufám, že si to u něj jako kuchařský pomocník nezavařím! A ještě něco. Když přijedete do Uhřic u Slavkova, tak nás tam znají jako "Valihtachovic Pražáky ze Slaného". Protože každý, kdo žije na Západ od Velkého Meziříčí, je pro Moraváky Pražák. A náš kamarád Jirka Zíma se tam přiženil a má bezvadnou ženu, kterou mu ve Slaném všichni závidíme. Jezdíme tam moc rádi a tak vznikl i nápad natočit tam pravou moravskou zabíjačku s Mirkem Donutilem. Který nám všem fakt udělal velikou radost!
P.S. …a ta domácí ořechovka!!
Standa Berkovec, Uhřice, sklípek při ochutnávce barique
Foto: Filip Novák
Foto: Filip Novák
Valihrachovic Pražák | 14. března 2010 v 13:31 | 
S tím nožem vypadáte jako zabiják :-D